[알토란] 김하진 여름 만능장

 

여름 만능장

 

조리 과정 사이사이에 꿀팁을 적어놨으니 꿀팁도 함께 가져가세요! 

😍<맨 아래에 여름 만능장 요약 레시피가 있어요!>

 

안녕하세요! 오늘은 MBN 알토란 292회 <요리가 쉬워진다! 여름 만능장>에 대한 내용을 알아보겠습니다. 요리 연구가 김하진 씨가 무더운 여름 음식 하느라 뜨거운 불 앞에 서는 주부들을 위해 빠르고 쉽게 여름 맞춤형 만능장 비법을 전수해 준다고 하는데요. 

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김하진 여름 만능장

여름 만능장뿐만 아니라 만능장을 활용해 감자조림과 불고기 요리를 간단하고 빠르게 조리하는 법까지 대공개 한다고 하니 정말 기대가 됩니다. 무덥고 습한 여름! 날도 더운데 뜨거운 불 앞에서 땀 뻘뻘 흘리며 요리하자니 절로 불쾌지수가 올라가는데요. 김하진 씨의 여름 만능장 하나로 불쾌지수를 낮춰보는 건 어떨까요?  

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알토란 김하진 여름 만능장_재료 소개

여름 만능장 재료 - 진간장, 조청 각 2컵, 물 7컵, 맛술 3컵, 대파 50g, 통마늘, 양파 각각 300g, 저민 생강 30g,
청양고추 3개, 사과, 오렌지 각 200g, 통후추 2큰술

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여름 만능장 조리 과정

여름 만능장 1. 냄비에 진간장 2컵 (400ml)을 넣는다. 간장 선택은 양조간장 또는 진간장을 사용한다. 

 

여름 만능장 2. 물 7컵(1.4L)을 넣는다 (*간장 2컵 기준)

여름 만능장의 황금 비율은 물 7 : 간장 2라고 합니다. 

 

여름 만능장 3. 조청 2컵을 넣는다. 여름 만능장의 단맛 담당은 조청과 맛술이 하게 되는데 설탕을 넣을 경우 조심 요리 시 굳는 현상이 발생하기 때문이라고 합니다. 

 

여름 만능장 4. 맛술 3컵을 넣는다 

 

여름 만능장 5. 대파 반 대(50g)를 넣는다 

 

여름 만능장 6. 통마늘 300g을 넣는다. 

 

여름 만능장 7. 양파 1개(300g)를 넣는다. 

 

여름 만능장 8. 저민 생강 30g을 넣는다. 

 

여름 만능장 9. 반으로 가른 청양고추 3개(20g)를 넣는다. 

매운 기가 더 잘 빠져나오라고 고추는 반으로 잘라줍니다. 

 

여름 만능장 10. 씨 제거한 사과 1개(200g)를 넣는다.

사과를 넣으면 연육 작용과 은은한 풍미를 느낄 수 있습니다. 

 

여름 만능장 11. 오렌지 1개(200g)를 넣는다.

오렌지 손질법 - 껍질을 소금으로 문질러 깨끗이 씻는다. 

 

여름 만능장 12. 통후추 2 큰술을 넣는다. 

 

여름 만능장 끓이는 법 

여름 만능장 13. (여름 만능장 끓이는 법) - 약불에서 40분간 8컵이 될 때까지 끓여준다. 

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여름 만능장 양 맞추는 법 

여름 만능장 14. (여름 만능장 양 맞추는 법)

8컵 미만 -> 물 추가해 끓이기

8컵 초과 -> 8컵 되도록 더 끓이기

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여름 만능장 15. 끓인 맛간장을 체에 거른다. 

 

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여름 만능장 보관법 

차게 식힌 맛간장을 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 (*보관 기간 - 3개월)

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여름 만능장 레시피 요약 

1. 진간장, 조청 각 2컵, 물 7컵, 맛술 3컵, 대파 50g, 통마늘, 양파 각 300g, 저민 생강 30g, 청양고추 3개, 사과, 오렌지 각 200g, 통후추 2 큰 술을 넣고 약불에서 40분간 끓여 8컵을 만든다. 

 

2. 체에 거른 후 차게 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다 (*보관 기간 - 3개월)

 

이상 알토란 요리 연구가 김하진 씨의 여름 만능장 레시피였습니다!

다음 시간엔 여름 만능장을 이용한 감자조림과 바싹 불고기로 뵙겠습니다! 감사합니다!😊 

 

사진출처: 알토란