그릭요거트 만들기
안녕하세요! 오늘은 <꾸덕한 그릭요거트 만드는 법>에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 사실 저는 평소에 집에서 플레인 요거트는 자주 만들어서 거의 쟁여놓고 먹는 편인데요. 어느 날 TV에서 그릭요거트가 몸에 그렇게 좋다는 말을 듣고 냉큼 행동으로 옮겨봤죠.
그릭요거트는 우유를 절반이 될 때까지 농축한 뒤에 유산균을 넣어 발효시키기 때문에 단백질 함량이 매우 높다고 합니다. 또한 엄청난 양의 프로바이오틱스가 들어있어 장 건강에 도움을 주고, 칼슘이 풍부해 뼈와 치아를 튼튼하게 한다고 하니 이렇게 몸에 좋은 그릭요거트를 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있다면 더없이 좋겠죠?
그릭요거트 만들기_순서
1. 우유, 유산균 음료, 빈 통, 면포를 준비해 줍니다.
■ 우유 : 저지방 우유, 무지방 우유는 유산균 배양이 잘 안 된다고 하는 정보도 있는데, 어떤 분들은 저지방 우유로도 그릭요거트 만드는 데 성공하셨더라고요. 정답은 없지만 그래도 안전하게 저지방 우유를 피해 사용해 줍니다.
■ 유산균 음료 : 저는 불가리스를 사용해 주었습니다.
이전에는 떠먹는 플레인 요거트를 넣었었는데 그건 실패했었어요 참고하시면 좋을 것 같습니다.
2. 빈 병에 불가리스 한 통을 부어줍니다.
3. 우유는 900ml 정도 부어주었습니다.
참고로 우유는 냉장고에서 바로 꺼낸 것이 아닌 미지근한 우유나 그렇지 않으면 전자레인지에 돌려 따뜻한 우유를 부어주는 것이 좋습니다.
4. 공기 유입을 최소화하기 위해 비닐랩을 씌워준 뒤, 뚜껑을 닫고 상온에서 12시간 정도 기다려 줍니다.
이때 보온 밥솥에 넣어 보온 상태로 1~2시간 발효한 뒤 밥솥에서 그대로 기다리는 방법도 있는데, 저는 그냥 아무것도 하지 않은 상태로 상온에 두고 한숨 푹 자고 다음날 일어나 확인했습니다.
5. 다음날 일어나보니 걸쭉한 플레인 요거트가 완성돼 있었습니다.
이것보다 조금 더 걸죽한 식감을 원하시는 분들은 밥솥을 활용해 발효시키는 것도 좋겠습니다.
6. 면포를 깨끗이 삶아줍니다.
7. 그릇 위에 체를 밭쳐 준비해 주세요.
8. 체 위에 면포를 씌우고 플레인 요거트를 부어주세요.
9. 저는 이물질이 들어가지 않게 접시로 덮어두고 다음날까지 냉장고에 넣어 보관했습니다.
냉장고에서 최소 10시간 이상 보관했던 것 같습니다.
좀 더 꾸덕한 식감을 원하시는 분들은 위에 무게감 있는 것들을 올려두어 유청을 쫙 빼주시는 것을 추천드립니다.
10. 왼쪽이 요거트를 체에 밭쳐 10시간 이상 둔 모습입니다. 오른쪽 사진을 보면 유청과 수분이 맑게 고여있는 게 보이시죠?
TIP! 유청은 그냥 버리지 마시고 얼굴 팩을 하면 피부가 부들부들하니 그렇게 좋다고 하네요. 피부 테스트를 해보신 뒤 얼굴 팩으로 활용하셔도 좋을 것 같아요!
11. 요거트의 질감이 어느 정도인지 보이시죠? 수저로 퍼도 떨어지지 않을 정도로 꾸덕해졌어요! 필라델피아 크림치즈가 생각나더라고요.
12. 이렇게 통에 다 담으니 유청이 빠져서 확실히 양이 줄어든 게 보이네요. 그릭요거트를 넉넉하게 만들어 먹으려면 최소 우유 2통은 필요할 것 같아요!
그릭요거트 만들기 완성!
이렇게 완성된 그릭요거트는 사과랑 블루베리 그리고 시리얼을 같이 놓고 먹으면 한 끼 든든한 식사 대용으로도 너무너무 좋답니다. 그릭요거트의 맛은 플레인요거트보다 조금 더 담백하고 아주 살짝 시큼한 맛이었어요!
하. 지. 만. 그릭요거트까지 만드는 시간이 너무 길다! 번거롭다! 하시는 분들은 플레인 요거트까지만 만들어서 활용하셔도 좋을 것 같아요. 위 사진처럼 컵에 플레인 요거트+블루베리+시리얼 넣고 섞어 드시면 맛도 있고 건강도 챙기고 아침 대용식으로 정말 최고랍니다.
제가 제일 좋아하는 조합이기도 하고요. 무엇보다 저는 플레인 요거트로 장 건강 효과를 톡톡히 보고 있거든요. 하하. 그럼 여기까지 그릭요거트 만드는 법이었고요 그릭요거트 만들어 드시고 효과 톡톡히 누리시길 바랄게요!
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